活茶文化的新天地

本文引用自kfytea - 如何辨別茶葉的好壞

如何辨別茶葉的好壞：

1.先看外觀：好茶一定要有良好整齊的外觀，把茶葉靠近鼻子聞一聞，不論好茶或壞茶，老茶或新茶，直接聞乾茶的茶香，好茶一定有新鮮香甜的怡人香氣，反之老茶或壞茶，則普遍帶陳味或酸味或油味或其它異味。

2.次看茶湯色：乾茶的外觀色澤因發酵程度不同，茶湯水色也會隨著發酵程度之加深，由青綠色轉到蜜黃色再轉到紅褐色，好茶不管色相應如何，重點是必須澄清明亮，不可混濁、灰暗或含太多碎末及沈澱物和懸浮物。

3.再評滋味和香氣：不同發酵程度的茶類，香氣與滋味各具特色且截然不同，但好茶一定要甘醇順口，不能太苦、太澀或有異味和沒有活性，香氣要清揚，絕不能帶油耗味等。

4.最後看葉底：所謂看葉底，就是把沖泡過濾後的茶渣，倒出桌面查看展開後的茶葉。對茶人來說，要分辨成茶究竟是芽茶還是葉茶？是機器還是人工摘採？也必須等到茶葉泡開，觀察展開後的葉底才能一目了然。其外觀、色澤和形狀，查看葉底是一較專業的學問，一般行家可以從觀葉底得知該茶葉是否發酵適當、炒菁均勻與否、揉捻輕重是否適宜等資訊，及充分得知茶菁原料之老嫩度、品種、採摘法等。

多喝、多聞、 多看、多比較，累積長久經驗後，您必能初步辨別出茶葉品質好壞，同時亦有助於您選購茶葉時判斷依據。

至於現代人較常選擇的茶包，建議購買使用日本進口PET網袋做為茶包袋材質的商品。其耐熱度較高，在泡茶時較不會溶解出有毒物質。

圖說：這是「十能」，用來移動木炭加入火爐之用。此把十能前方銅缽長18公分﹑寬14公分，缽上有四隻獸紋，底款：龜文造，全長28公分，重960克，為日本明治末期（約1900年）的作品。

圖說：複合材料木柄綠茶海，高6.5公分，長12.5公分，重270克，容量200毫升，為台灣陶藝家劉世平2009年所作作品。